1/2 kg porów
2 łyżki masła
2/3 szklanki śmietany
1,5 l rosołu
1 białko
50 g sera żółtego
sól
pieprz

Pory oczyścić, opłukać, pokroić w talarki. W garnku roztopić masło, wrzucić pory i dusić polewając rosołem, aż będą miękkie. Białko z odrobiną soli ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie ze śmietaną. Wlać do gorącej zupy ciągle mieszając. Chwilę pogotować. Ser zetrzeć na tarce. Zupę rozlać do talerzy i posypać serem.