Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i posiekać. Wanilię drobno pokroić. Mleko zagotować z wanilią, przecedzić i odstawić. Jajka dokładnie umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec połowę cukru pudru. Ponownie zagotować mleko i na wrzące wykładać łyżką małe porcje bitej śmietany. Następnie zmniejszyć ogień i gotować "pianki" przez 2 minuty, po czym łyżką cedzakową wyłożyć je na talerz i pozostawić, by nieco ostygły. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem pudrem i połączyć z gorącym mlekiem energicznie mieszając. Przed podaniem dodać migdały, rodzynki i "pianki", które z wierzchu można posypać startą czekoladą.