1,5 l zsiadłego mleka
2 pęczki botwiny
pęczek rzodkiewek
szczypior
świeży ogórek
koperek
3 łyżki koncentratu z buraków
10 dag pieczeni cielęcej
sól
pieprz
sok z cytryny

Botwinkę oczyścić, umyć, pokroić. Zalać wrzątkiem zakwaszonym sokiem z cytryny. Ugotować do miękkości. Rzodkiewki pokroić na plasterki, ogórki i pieczeń pociąć w kostkę. Posiekać zieleninę. Mleko wymieszać z ostudzoną botwiną, dodać mięso i warzywa. Przyprawić do smaku. Dla koloru dodać kwas z buraków. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.