4 flądry
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
1 cebula
1/2 pęczka zielonej pietruszki
150 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
1 łyżka octu lub soku z cytryny
1 liść laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
1,5 l wody
sól, pieprz

Flądry umyć, odciąć głowy, płetwy i ogony. Oczyścić, ponownie opłukać. Ściągnąć ciemną skórkę a białą pozostawić. Posolić, odstawić na 30 min. Jarzyny obrać, opłukać, pokroić na kawałki. Zieloną pietruszkę oplukać, drobno pokroić. Jarzyny zalać wrzącą wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i sól. Ugotować wywar, przecedzić. Do przecedzonego wywaru wlać 1 łyżkę octu lub soku z cytryny. Włożyć flądry, gotować na małym ogniu. Uważać, by się ryby nie rozgotowały. Po 8-10 min flądry wyjąć, przełożyć na półmisek. Odlać 150 ml wywaru, ochłodzić, zachować do sosu. Do pozostałego wywaru wlać śmietanę wymieszaną z maką, zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do wazy, posypać zieloną pietruszką i włożyć flądry. Mozna również podać oddzielnie zupe i oddzielnie flądry z gotowanymi kartoflami i sosem koperkowym, przyrządzonym następująco: z 1 łyżki mąki i 1 lyżki masła zrobić jasną zasmażkę. Rozprowadzić zimnym wywarem z flądry, wymieszać i zagotować. Wlać 100 ml śmietany, posolić, wsypać łyżkę drobno pokrojonego koperku, zagotować.