3 ćwikły,
200 g białej kapusty,
1 rzodkiew,
1 cebula,
1 szklanka śmietanki (gęstawej, ale słodkiej),
kopierek,
sól,
2 l wody.

Ćwikłe, kapuste i cebule pociąć w słomke, zalać gorącą woda (1/2 szklanki) i dusić 15-20 min. Nastepnie dodać pozostałą wode, zagotować i ostudzić. Rzodkiew zeszatkować bardzo drobno, zmieszać ze śmietanką i włożyć do garnka z barszczem. Barszcz posolić i ostrożnie wymieszać. Podawać z posiekanym kopierkiem, albo pitruszką.