Dokładnie oczyszczone i wymyte nóżki włożyć do naczynia, zalać odmierzoną ilością zimnej wody, powoli gotować ok. 1,5 godziny. Włożyć włoszczyznę i jeszcze razem gotować 30 minut. Przecedzić wywar a z ugotowanych nóżek starannie wybrać kości, mięso drobno pokroić. Do wywaru włożyć mięso, przyprawy, roztarty z solą czosnek, zagotować, rozlać do naczyń w celu zastygnięcia.