50 dkg kuskusu - przyrządzić w/g instrukcji
15 dkg czarnej fasoli - moczyć przez noc
2 cebule - drobno pokroić
3 ząbki czosnku - posiekać
3 papryki - pokroic w niedługie paski
3 szt marchwi - pokroić w plasterki
10 dkg orzeszków ziemnych -- niesolone
3 szt pomarańcz - obrać, przekroić na pół i w plastry
sok cytrynowy - wyciśnięty z jednej cytryny
2 łyżki sherry
1 łyżka sosu sojowego
kolendra - mała łyzeczka
kminek - mała łyżeczka
imbir - mała łyzeczka
szafran
sól, pieprz

Fasolę zalać wrzątkiem, gotować do miękkości (40 min), osolić. Cebulę i czosnek podsmażyć, dodać przyprawy, paprykę i marchew - smażyć 5 min. Dołożyć fasolę i orzeszki, dwie pomarańcze w plasterkach, polać sherry i sosem sojowym. Dusić 20 min. Doprawić solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Sos wyłożyć na kuskus, ozdobić resztą plastrów pomarańczy.