4 łyżki mąki
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki cukru
6 udek kurczaka
4 łyżki oleju
4 kieliszki brandy lub spirytus
duża posiekana cebula
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki musztardy Dijon
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 szklanki rozrobionego mleka w proszku
3 ubite żółtka
sól do smaku

Zmieszać mąkę, 3/4 łyżeczki soli, pieprz, kurkumę, curry i cukier obtoczyć udka. Na patelni wlać olej i partiami obrumieniać mięso, gotowe kawałki ułożyć na płaskiej blasze. Polać 1 kieliszkiem brandy i podpalić poruszać blachą, dopóki płomienie nie zgasną. Kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego, a sok z blachy przelać na patelnię z pozostałym po smażeniu olejem. Przesmażyć cebulę i natkę. Wtedy dodać musztardę, sok z cytryny mleko i pozostałą brandy Mieszać, aż sos zawrze. Polać kurczaka. Tak przygotowane danie można wstawić do lodówki i upiec następnego dnia. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 st. C i zapiekać pod przykryciem przez 45 (lub 55, gdy danie stało w lodówce) Upieczone udka przełożyć na półmisek i trzymać w cieple. Sos przelać do rondelka, zagotować, zaprawić żółtkami i podgrzewać (ciągle mieszając) do zgęstnienia. Nie dopuścić do zagotowania. Sprawdzić smak i ewentualnie dosolić. Polać sosem kurczaka i całość posypać natką pietruszki.

źródło: http://samarkan.w.interia.pl