kurczak
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki ziaren sezamu
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
ź szklanki oliwy lub oleju
szklanka białego wytrawnego wina
1/2 szklanki bulionu drobiowego insant
1 cebula
3 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
3 duże łyżki natki selera
20 dag pieczarek
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
łyżeczka suszonego estragonu
4 łyżki ziaren sezamu do posypania

Wymieszać mąkę, sezam, sól i pieprz, obtoczyć kurczaka. W rondlu rozgrzać oliwę i partiami rumienić mięso. Gotowe kawałki przekładać do naczynia żaroodpornego. Zalać je winem . Wstawić przykryte naczynie na pół godziny do nagrzanego (200 st. C) piekarnika. Po tym czasie sprawdzić czy mięso jest upieczone jeżeli nie dołożyć kilka minut. Do rondla, w którym smażyliśmy kurczaka wsypać na pozostawiony tłuszcz cebulę, seler i pieczarki. Smażyć je na niewielkim ogniu przez 10 minut, pod koniec dodać połowę bulionu, pozostałą mąkę z sezamem, wykorzystamy do zagęszczenia sosu rozpuszczając ją z drugą połową bulionu, na gotujący się sos wlewamy rozpuszczoną mąkę doprowadzamy do zagotowania. Następnie dodajemy śmietanę, wsypać estragon i ponownie zagotować bardzo krótko. Kurczaka wyjąć z piekarnika, polać sosem Rozgrzać suchą patelnię, wsypać na nią 2-3 łyżki nasion sezamu i uprażyć je na złoty kolor (trwa to ok. 2 minut). Podawać kurczaka posypanego prażonym sezamem.

źródło: http://samarkan.w.interia.pl