Oczyszczoną, pokrojoną na ćwiartki paprykę ułożyć skórką do góry na blasze. Piec 7 minut w 200 st. Włożyć na 5 minut do plastikowej torby, gdy wystygnie obrać i pokroić. Pomidory sparzyć, obrać. Cukinie i bakłażana umyć. Wszystkie warzywa pokroić w plasterki. Razem z papryką ułożyć na wysmarowanej olejem blasze. Piec 20 minut, w połowie pieczenia warzywa przewrócić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Zmiksować z resztą oliwy. Dodać do warzyw. Doprawic solą, pieprzem i octem. Bułeczki podgrzać w piekarniku, przekroić, wydrążyć, napełnić warzywami.