3 jajka
120 g cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
600 g wiśni
400 g czekolady z nadzieniem miętowym
600 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka kakao
zagęstnik do śmietany

300 g czekolady grubo pokroić, zagotować ze śmietaną. Odstawić do wystygnięcia. Białka z solą i 100 g cukru ubić na sztywną pianę. Połączyć z żółtkami, dodać obie mąki i proszek do pieczenia, wymieszać. Ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. Wyjąć na posypaną cukrem ściereczkę, zdjąć papier. Zwinąć w rulon razem ze ściereczką. zostawić do ostygnięcia. Wiśnie umyć (kilka zostawić do dekoracji), wydrylować. Masę czekoladowo-śmietanową ubić z zagęstnikiem do śmietany i łyżką cukru. Biszkopt odwinąć ze ściereczki, rozsmarować na nim 2/3 masy. Nałożyć na nią wiśnie. Zwinąć w rulon, posmarować resztą kremu, posypać kakao i udekorować wiśniami oraz kawałkami czekolady.